山東省是我國食用菌生產的重要區域，以工廠化生產和合作社經營為代表的新型模式，正在重塑傳統菌業格局。清晨，走進淄博市一家現代化菌菇工廠，只見恒溫恒濕的培育車間內，層層架子上潔白如雪的杏鮑菇整齊生長。與傳統種植依賴自然氣候不同，工廠化模式通過智能化調控，實現了全年無間斷生產。